사탕에 에리스리톨 적용

현재 사탕과 초콜릿 시장도 자당을 기본 원료로 사용하는 것에서 새로운 저당 및 저열당 기반 제품을 원료로 사용하는 것으로 전환되었습니다. 최근 몇 년 동안, 기능성 설탕 제품은 시장에서 과대 광고되었으며 거대한 시장 잠재력을 가진 국제 사탕 시장에서 소비 핫스팟이자 개발 초점이 되었습니다. 그러나 모든 저열 및 저당 설탕 베이스가 캔디 초콜릿 생산에서 자당을 대체할 수 있는 것은 아닙니다. 사용되는 새로운 원료는 맛과 물리화학적 관점에서 수크로스를 대체할 수 있어야 하며, 인체 건강에도 이롭어야 합니다. 장기간의 실용 연구 끝에 새로운 기능성 원료 에리스리톨이 요구 사항을 완벽하게 충족한다는 것이 입증되었습니다. 에리스리톨의 맛은 자당과 같으며 아스파탐이나 사카린과 같은 강한 감미료를 첨가할 필요가 없습니다. 에리스리톨로 만든 사탕은 다른 "비 자당"사탕보다 신선하고 시원한 맛이 있으며 순수한 단맛과 나쁜 뒷맛이 없습니다. 또한, 에리스리톨 및 기타 당 알코올의 병용은 내성을 증가시키고 일방적 사용의 위험을 줄일 수 있습니다. 캔디 초콜릿에 고순도 에리스리톨 결정성 분말을 사용하는 것이 더 좋은 품질과 맛을 내는 데 가장 좋습니다.
딱딱한 사탕 부드러운 사탕
Erythritose는 전통적인 제품과 동일한 질감과 저장 수명을 가진 다양한 고품질 캔디를 생산할 수 있습니다. 에리스리톨은 쉽게 부숴지고 비흡습성으로 제조되어 고습도의 보관 조건에서도 보관 안정성이 우수하고, 충치가 생기지 않아 치아 건강에도 이롭다.
① 미생물 실험 결과 고품질 소프트캔디의 결정은 대부분 5-10μM 사이여야 하며, 순수한 에리스리톨을 사용하여 결정도가 높은 소프트캔디를 제조하지만, 에리스리톨을 40μM 이하로 배합 농도가 75%인 맥아당 알코올은 결정화도를 잘 제어할 수 있습니다.
② 민트형 구미에 에리스리톨을 사용하면 청량감이 좋다.
③ 기침 억제제는 일반적으로 다양한 미세 설탕을 혼합하고 물과 반죽하여 견고한 접착제를 형성한 다음 건조 및 압착하여 만든 일종의 암설탕 제품입니다. 에리스리톨, 맥아당 알코올, 이소말토오스 및 락티톨과 같은 폴리히드록시 화합물을 기침 시럽에 첨가하여 저열량 및 충치 방지 제품을 얻을 수 있습니다. 에리스리톨, 락티톨 및 결정질 맥아당 알코올의 혼합물은 전통적인 자당 원료를 대체하여 기침 설탕을 생산할 수 있습니다. 저칼로리 및 냉각 효과 외에도 에리스리톨은 락티톨 및 결정성 맥아당 알코올이 갖지 못하는 좋은 질감 및 비 흡습성을 가지고 있습니다.
④ 암설탕에 충진제로 에리스리톨을 첨가하면 좋은 청량감을 줄 수 있다. 또한, 에리스리톨의 빠른 결정화 속도는 무수 환경에서 빠르고 편리한 암당 생산을 가능하게 하며, 이러한 암당은 건조하고 포장되지 않은 환경에서도 좋은 저장 수명을 가질 수 있습니다.
팡뎅 설탕
에리스리톨은 모든 폴리올 중에서 무설탕 공식 설탕을 생산하는 데 사용할 수 있는 유일한 감미료이며 일반적으로 액체 Maltedx100과 함께 사용됩니다. 이 방법을 사용하면 다양한 질감의 무설탕 포뮬러를 얻기 위해 교반 시간과 작동 온도만 제어하면 됩니다. 이 제품은 기분 좋은 상쾌한 맛뿐만 아니라 기분 좋은 외관과 우수한 일관성을 가지고 있습니다.