설탕 감소 음료에 감미료를 혼합하는 방법은 무엇입니까?

스테비아 배당체를 사용하는 동안 배합은 매우 일반적인 과정이며 전반적으로 완벽한 감미료는 없습니다. 자당의 맛 곡선에 맞추기 위해 일반적으로 둘 이상의 감미료를 결합하여 단맛을 냅니다.
스테비아 배당체는 또한 사용 중에 다양한 다른 설탕 대체물 또는 고출력 감미료와 함께 사용됩니다. 이 과정에서 스테비올의 사양에 따라 스테비올은 단맛에 2개의 설탕과 단맛에 3개의 설탕을 기여할 수 있습니다. 일부 특수 시나리오에 있는 경우 스테비아 설탕은 쓴맛을 경험하지 않고 7 설탕과 8 설탕의 단맛에 기여할 수 있습니다. 이 사양 스테비아 배당체의 가격도 더 높을 것입니다.
복리의 원리에서 주로 세 가지 영역이 있습니다.
첫 번째 수준은 특히 약간의 불순물을 포함하고 있는 일부 경제적인 스테비아 배당체의 경우 맛을 가리는 것입니다. 동시에 아글리콘의 STv 함량은 상대적으로 높으며 이때 약간의 뒷맛을 느낄 수 있으며 목구멍과 약간의 뒷맛에 남아 있습니다. 이 경우 조합은 첫 번째 수준인 이러한 불쾌한 맛을 가릴 수 있는 맛을 마스킹하는 데 중점을 둘 필요가 있습니다.
두 번째 수준은 컴파운딩 과정에서 맛을 가리는 것 외에도 시너지 효과를 낼 수 있다는 것입니다. 예를 들어, 스테비아 글리코시드를 다른 천연 감미료와 혼합하면 2보다 큰 1 더하기 1의 효과를 낼 가능성이 높습니다. 예를 들어, RA97 스테비오시드를 네오헤스페리딘 디하이드로칼콘과 혼합하면 이론적 단맛 배수를 증가시켜 시너지 역할을 할 수 있습니다.
그러나 남미와 일본에서 인기 있는 일부 스테비아 배당체 제품을 관찰하면 스테비아 배당체 자체의 풍미를 최대한 활용하는 것이 가장 높은 수준의 호환성이라고 생각합니다. 예를 들어, 1980년대 일본에서는 스테비아 배당체가 많이 있었는데, 차 음료와 일부 기능성 음료에 감미료로 도입되었습니다. 스테비아 배당체의 뒷맛과 씁쓸한 뒷맛을 이 음료에서 느낄 수 있으며, 차와 식물 성분을 혼합한 후 기분 좋은 천연 식물 향을 제공합니다.
이러한 개발 과정에서 에센스, 향료 회사와 함께 스테비오사이드의 맛을 기분 좋은 스타일로 바꾸기 위해서는 더 많은 다른 설탕 대체물과 천연 식물 성분이 필요합니다.