배치 발효

회분식 배양이라고도 하는 회분식 발효는 단일 탱크 깊은 회분식 발효 방법을 사용하는 발효 산업의 일반적인 회분식 발효 방법입니다. 각 배치 발효 공정은 접종, 성장 및 번식, 박테리아 노화를 거친 다음 발효를 종료하고 궁극적으로 제품을 추출합니다. 이 과정은 특정 배양 배지 조건에 의해 좌우되며 미생물은 출생에서 사망까지 일련의 변화 단계를 거칩니다. 변화의 각 단계에서 그들은 박테리아 자체의 특성에 의해 제약을 받고 주변 환경의 영향도 받습니다. 이러한 일련의 변화를 올바르게 이해하고 마스터해야만 발효 생산을 제어할 수 있습니다.
회분식 발효의 특징은 미생물이 서식하는 환경이 끊임없이 변화하고 소량의 발효 생산이 가능하다는 점이다. 잡균에 의한 오염의 경우에도 손쉽게 작업을 종료할 수 있습니다. 작업 조건이 변경되거나 새로운 제품을 생산해야 하는 경우 발효 전략이 쉽게 변경되고 원료 구성에 대한 요구 사항이 비교적 광범위합니다.
배치 배양에서 미생물 성장 과정은 정체(또는 조정) 단계, 대수(성장) 단계, 안정 단계 및 부패 단계의 4단계로 나눌 수 있습니다. 세포 대사 및 유전학 연구는 가장 활발하게 성장하는 대수상 세포를 사용해야 합니다. 발효 산업의 생산에서 사용되는 종자는 대수 단계에 있어야 합니다. 발효 탱크의 신선한 배양 배지에 접종하면 정체 기간이 거의 없어 단시간에 활발하게 성장하는 많은 세균체를 얻을 수 있어 생산 주기 단축에 유리합니다. 연구 및 생산에서 세포의 대수 성장 단계를 확장하는 것이 종종 필요합니다.