칼로리 프리 베이킹 프로스팅

일관성은 프로스팅과 아이싱의 주요 차이점입니다. 프로스팅의 기본은 버터, 설탕, 크림입니다. 아이싱은 설탕, 물, 옥수수 전분으로 만들어집니다.

버터나 기타 지방이 함유되어 있어 프로스팅이 크림 같고 푹신합니다. 아이싱의 베이스가 설탕이기 때문에 더 얇고 윤기가 납니다.

최초로 출판된 설탕 프로스팅 조리법은 1769년 The Experienced English Housekeeper에서 발견되었으며 Elizabeth Raffald가 쓴 것으로 알려져 있습니다.1 그러나 설탕 프로스팅은 출판되기 최소 200년 전에 만들어진 것으로 생각됩니다.

원래 설탕 프로스팅은 굳어지고 광택이 나기 위해 일시적으로 오븐에 다시 넣은 케이크에 적용되었을 가능성이 높습니다. 또한 일부 제과류의 유통기한도 늘어났습니다. 최초의 버터크림 프로스팅은 1915년 독일에서 만들어졌으며 현재 세계에서 가장 인기 있는 아이싱 유형 중 하나입니다.

네, 일반 아이싱과 퐁당을 섞어 케이크 장식에 다양한 질감과 맛을 더할 수 있습니다. 그러나 명심해야 할 몇 가지 사항이 있습니다.

일관성:퐁당 아이싱과 일반 아이싱은 일관성이 다릅니다. 퐁당은 일반적으로 부드럽고 유연한 반면, 아이싱은 크리미하고 퍼짐성이 좋습니다. 그것들을 섞으면 그 사이 어딘가에 질감이 생길 수 있으므로 이것이 케이크의 전체적인 모양과 느낌에 어떤 영향을 미칠지 고려하십시오.

맛:퐁당과 아이싱은 종종 뚜렷한 맛을 가지고 있습니다. 혼합하기 전에 맛이 서로 보완되는지 또는 조합이 입맛에 맞는지 고려하십시오. 맛을 향상시키기 위해 향미 추출물이나 기타 성분을 첨가할 수도 있습니다.

색상:퐁당과 아이싱의 색상은 다양할 수 있으므로 혼합 시 처음 의도했던 색상과 다른 색상이 나올 수 있습니다. 케이크 디자인에 색상 일관성이 중요한 경우 먼저 작은 배치를 테스트해 볼 수 있습니다.

온도:퐁당과 아이싱 모두 온도에 민감할 수 있습니다. 혼합하는 경우 온도가 농도에 어떤 영향을 미치는지 염두에 두세요. 예를 들어, 혼합물이 너무 따뜻해지면 너무 부드러워서 작업할 수 없게 될 수 있습니다.

목적:퐁당과 아이싱을 섞고 싶은 이유를 생각해 보세요. 특정 질감, 맛 또는 시각적 효과를 위한 것이라면 먼저 소량을 테스트하여 기대에 부합하는지 확인하세요.

케이크 층을 다듬고 수평을 유지하십시오.
이렇게 하면 케이크가 깔끔하게 절단되고 무너지는 것을 방지할 수 있습니다.

측면이 매끄럽고 상단에 "돔"이 없는지 확인하십시오. 톱니 모양의 칼이나 케이크 레벨러가 가장 잘 작동합니다!

균일하게 굽는 스트립을 사용하여 케이크를 구웠다면 이 단계가 필요하지 않을 수도 있습니다.

양피지 조각으로 여분의 공간을 덮으십시오.
이렇게 하면 청소가 훨씬 쉬워집니다. 케이크에 설탕을 입힌 후 양피지 조각을 제거하기만 하면 삐걱거리는 깨끗한 턴테이블이 드러납니다!

하단 케이크 레이어를 턴테이블 위에 놓습니다.
천천히 그리고 꾸준히 케이크의 첫 번째 층을 턴테이블 중앙에 놓습니다. 이후 단계에서 케이크가 흔들리는 것을 방지하기 위해 케이크 아래에 프로스팅을 살짝 깔아도 됩니다.

프로스팅의 첫 번째 층을 바르십시오.
케이크에 설탕 프로스팅을 듬뿍 바르고 오프셋 주걱을 사용하여 펴 바릅니다. 케이크가 깔끔하고 안정적이도록 표면을 고르게 만드세요.

케이크를 쌓아보세요.
케이크의 두 번째 층을 가져다가 윗면이 아래로 향하도록 놓습니다. 가볍게 눌러 잘 붙는지 확인하세요.

케이크를 부스러기로 코팅하세요.
이 얇은 프로스팅 층은 케이크 부스러기가 흩어지는 것을 방지합니다. 반쯤 벗은 케이크를 만드는 경우 이 층이 프로스팅의 가장 바깥쪽 층이 됩니다.

케이크에 프로스팅을 바르고 측면을 매끄럽게 만듭니다.
완전히 프로스팅된 케이크를 만드는 경우, 이 단계로 넘어가기 전에 빵 부스러기가 굳을 때까지 케이크를 냉장고에 넣어 식혀주세요.

윗층 중앙에 프로스팅을 넉넉하게 바르고, 오프셋 주걱을 사용해 가장자리까지 펴 바릅니다.

한 번에 케이크의 1/4을 작업하면서 턴테이블을 돌려보세요. 표면을 최대한 매끄럽게 만들어 보세요. 크고 작은 벤치 스크레이퍼를 사용하여 도움을 줄 수도 있습니다.

짤주머니와 팁으로 장식해 보세요.
다양한 파이핑 팁으로 케이크를 재미있게 꾸며보세요!

빠르고 쉬운 맛 향상
이러한 향료를 조금만 사용하면 큰 효과를 볼 수 있습니다. 나열된 것과 같이 소량으로 시작하고 맛에 따라 더 추가하십시오.

발췌.바닐라 추출물 1티스푼은 어떤 맛과도 잘 어울리며 다른 첨가물을 첨가하면 볼륨이 높아집니다. 다른 옵션으로는 레몬, 아몬드, 오렌지, 페퍼민트 또는 설탕 프로스팅이나 케이크와 함께 사용되는 추출물이 있습니다.

호박 파이 향신료.취향에 따라 1/2티스푼 이상.

향이 나는 커피 시럽.취향에 따라 2큰술 이상.

코코아 가루.한 번에 1 티스푼. 이는 초콜릿 맛을 높이는 데 도움이 됩니다.

버번, 깔루아.Chambord, Amaretto, Grand Marnier 또는 기타 리큐어. 취향에 따라 2테이블스푼 이상.

감귤 향. 1큰술.

진한 커피나 에스프레소.1/4 컵 이상 맛보세요. 진정한 풍미를 더하려면 초콜릿 프로스팅에 이것을 첨가하세요.

소금.소금 한 꼬집만으로도 프로스팅 통조림의 단맛 균형을 맞추고 깊이를 더해 방금 만든 맛을 더해줍니다.

건조된 젤로 분말.취향에 따라 2티스푼 이상. 이것은 흰색 프로스팅에 색조를 입히는 좋은 방법이기도 합니다.

동결 건조된 과일 분말을 분쇄합니다.1/4 컵 이상 맛보세요. 이것은 흰색 프로스팅에 색조를 입히는 좋은 방법이기도 합니다.

Sweet Code Health Lab (China) Ltd의 공장은 산동성 쯔보시 가오칭 현에 위치하고 있으며 S235 지방 고속도로 부근에 있으며 지난-칭다오 고속도로 입구에서 6km 떨어져 있습니다. 편리한 교통을 누리고 있습니다.